生命中總會有人,等著你遇見;總會有歡喜,等著你抓住;總會有別樣的風景,或可留戀,或可駐足。
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Posted by momo
 
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Tiramisu
Tiramisu的意大利语意是“带我走”。故事源于战乱时分,一个意大利士兵要离开自己的家去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。
Anyway,俺是做来当成母亲节礼物的,因为是自家人享用,所以用的是不加鱼胶粉的软质方子,也没有加酒。也许有些人觉得没酒味的不正宗,不过传统Tiramisu的确是不加酒精的。而我不加是因为家里没有正好开封的……

070513(0).jpg
材料:Mascarpone cheese 500g,鸡蛋5个,鲜奶油,手指饼干,咖啡,可可粉,糖

20070512213000.jpg
1.蛋黄5只+两汤匙糖打至浓稠颜色变淡
2.蛋白3只+两汤匙糖打至干性发泡(stiff peak)
3.2/3杯鲜奶油打至湿性发泡(firm peak)
4.cheese室温软化,用橡皮刀搅至冰激淋状

20070512213512.jpg
5.cheese放入大盆,先拌入浓稠蛋黄打,再拌入发泡蛋白打到细致
6.煮咖啡放凉,将手指饼干快速浸一下,铺入8寸蛋糕模

20070512214735.jpg
7.再按照cheese糊-〉奶油-〉浸咖啡手指饼干-〉cheese糊一层层铺入模具
8.盖上保鲜膜放置冰箱冷藏4小时以上

20070512215023.jpg
20070512215050.jpg
取出后撒上可可粉即可
20070513084339.jpg
昨天太晚了,所以冰过夜才尝了味道。
外形不是我的强项,手指饼干太湿了T T
不过味道还不错,这个方子比较清淡,奶油味甜度都不重,吃起来不腻。

反省:1.蛋白只打到湿性发泡,不过Tiramisu不用进烤箱,估计影响不算大
------2.低估了手指饼干吸水能力,浸入后过分湿烂,也许以后用刷子刷上咖啡会好些
Posted by momo
comment:7   trackback:0
[新手實驗廚房乒乒乓
comment
我们办公室一人高马大的部长就爱巧克力,ORZ………………

话说,这个新面板上的兔子大爱!!哦哦~~~~=V=
2007/05/18 10:13 | URL | edit posted by HO
...小ho,你要是个男人还嗜甜点么?

不过也难说,据说男人还要馋,很喜欢吃巧克力。。。
2007/05/16 20:14 | URL | edit posted by essay
No subject
小雷T T~
我是个男人就来倒追你,以期日后几十年内都有爱心甜点吃T T~~~
2007/05/14 11:30 | URL | edit posted by HO
No subject
你在学校啊~
材料不太复杂,就是mascarpone cheese可能比较难买,我们这里只有麦龙才看到过,买不到的话用cream cheese也可以,不过方子要改一下,你找不到mascarpone的话问我拿好了^ ^
2007/05/13 22:28 | URL | edit posted by momo
No subject
啊!等我回家以后也试试~
不过要买好多材料~!
2007/05/13 21:58 | URL | edit posted by u-jin
No subject
呵呵,Tiramisu不用烤箱的,说起来应该比芝士蛋糕还简单的~
其实我觉得还是看上去最简单的曲奇饼干之类的比较麻烦。
2007/05/13 08:57 | URL | edit posted by momo
No subject
小雷你连提拉米苏都能自己做?!!
这是“让我暴走”。。。
2007/05/12 22:52 | URL | edit posted by essay
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